抹茶を点てる 〜気軽に抹茶を点ててみましょう〜
抹茶は少し練習されるだけで意外と簡単に点てることができます。
１. 抹茶をふるう
前もって篩（ふるい）にかけると点てやすくなります。
一服分を茶こしに入れ、茶杓か計量スプーンなどを使って直接抹茶々碗にふるい落とされても代用できます。
２. お湯の用意
市販の水は硬度の低い軟水の天然水を選んでください。日本産の市販の天然水はだいたい軟水です。
水道水は浄水器に通されるのが最適ですが、ない場合は湯沸かしのフタをとり、しばらくグラグラ沸騰させるとカルキ臭が少なくなります。
また、どのような水でも、必ず一旦騰させましょう。
３. 抹茶一服分の目安
（お好みの濃さや温度などを調節してください）
| 抹茶の量 | ・・・・ | 茶杓２杯、ティースプーンに軽く一杯（約1.5ｇ） |
| 計量スプーンで平な面にして約1.5 | ||
| お湯の量 | ・・・・ | 湯ざまし使用。約70cc。計量カップも便利です。 |
| お湯の温度 | ・・・・ | 冬季は熱湯を湯ざましに１回移してさます。（75～85℃） |
| 夏季は熱湯を湯ざましに２回移してさます。（70～80℃） |
４. 点て方
初めに底の抹茶を分散させるようにゆっくり混ぜ、次に茶筅を底から少し上げ、お湯が回らないようにして手首を前後にしっかり振ります。 泡が立ったら茶筅の先を泡の表面まで上げ、ゆっくり動かし泡を細かくします。 最後に、中央に泡が盛り上がるように、静かに茶筅を上げます。
１. 抹茶をふるう
２. お湯の用意
４. 点て方
冷たい抹茶もおいしくいただけます。お湯で少し濃い目に点て、氷を浮かべて軽く混ぜてください。
泡をあまり立てない抹茶の点て方もあります。
お茶に使用するお水について
水道水は･･･
- 昼間よく使用している水道水を夜に一晩汲み置きます。
容器はヤカンや鍋などの鉄・アルマイト製が適しています。 - 沸かす時はヤカンなどのふたを取って弱火でグラグラ５分間沸騰させます。
カルキ臭やカビ臭、トリハロメタンも除去できます。 - 水道水はだいたいPH７の中性です。日本の緑茶には、微酸性が最も適しています。
- できれば活性炭などを使用した、浄水器をご使用いただくと一層おいしく召し上がっていただけます。
ミネラルウォーターは･･･
- 日本の緑茶には軟水が適していますが、日本のミネラルウォーターはほとんど軟水なので安心ですが、海外のミネラルウォーターは硬度が色々なので注意が必要です。
- ミネラルウォーターも水道水と同じように必ず５分間の沸騰をしてください。
